吃蟲愛地球？ 動物性蛋白新趨勢

記者 李娉婷/報導

大部分人都是靠吃肉補充動物性蛋白質，而聯合國預估，2050年地球人口將會達到90億，全球需要增加50％的肉類供應，為了尋找動物性蛋白的替代品，許多科學家開始推廣吃蟲，大多人看到就害怕的蟲蟲，要把牠們放進嘴裡咀嚼下肚，你敢嘗試嗎？

在7月24日至7月27日舉行的「2014台灣國際生物科技大展」中，就有廠商介紹並提供蟲蟲餅乾試吃，這些餅乾是由「鳳凰蛋白」製成，雖然看來平常、味道也無異，不過一看到展示在旁的蠕動小蟲，許多人紛紛卻步。

鳳凰蛋白是由「鳳凰蟲」製成，鳳凰蟲是水虻的幼蟲，臺灣原生種有黑水虻及黃金水虻，鳳凰蟲含有多樣且豐富的必需胺基酸，是營養價值極高的動物性蛋白質來源，歐洲國家有些家庭飼養鳳凰蟲來分解廚餘，並做為烹飪的食材。

瑞康國際股份有限公司總經理陳禹西說明，鳳凰蟲需要乾淨的環境來生長，最好靠叢林、有水源且農藥少，因此在都市中不易培養鳳凰蟲，此外，這些令人卻步的小蟲還是蒼蠅的天敵，牠們會吃蒼蠅的幼蟲，從各種層面來說都對人類有益。

陳禹西表示，只要能克服心理障礙，這些小蟲對人的健康不只有幫助，還可以是減肥聖品！不過大多台灣人都無法接受吃蟲，因此鳳凰蟲在台灣目前只用於動物飼料、魚飼料，要推廣到人食市場還有很長一段路要走。

生產動物性蛋白質的肉類需要消耗太多的資源，並且會產生大量溫室氣氣，造成環境汙染，而培養昆蟲成本則非常低廉、對環境的危害較小，吃蟲其實比吃肉更好，不過要扭轉人過去「沒有東西吃才吃蟲」的觀念，可不是這麼簡單的事。

基於愛護動物立場有人提倡素食，而現在基於保護環境與健康立場開始有人提倡「蟲食」，其實蟲粉製成的食品，不說還真的吃不出來，放膽嘗試，味道不差呢！